Alternativ gm piskóták

A piskóta készítés a megszületett lány gyermek első sikerei között szerepel. Az "én sosem teszem be a lábam a konyhába" férfi első valódi teljesítménye. Azonban ha az embert megfosztják bizonyos összetételektől, akkor hamar elmélkedésbe kezd. 18 évesen derült ki a gluténérzékenységem. Egy napon pedig jött az érzés, hogy enni kellene valami sütit. Én naiv, pedig azt hittem a piskóta készítés ugyanannyira egyszerű mentesen is, mint a búzás kis barátja. Nem az!

De kezdjük az elején, a hagyományos piskóta pl. 6 tojásból édesanyám receptje alapján tényleg könnyű:

Hozzávalók: 

• 6 tojás,
• 6 evőkanál liszt,
• 6 evőkanál cukor (vagy 1 kanál helyett 1 zacskó vaníliás cukor),
• sütőpor,
• 1 csepp citromlé,
• csipet só,
• (rengeteg nevetés, rengeteg szeretet, és rengeteg maszat)

Elkészítés: 

A tojásokat gondosan kettéválasztjuk. A fehérjébe esett tojáshéj darabokat 10 perces küzdelemmel kihalásszuk. A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra. A fehérjét egy habverő segítségével keményre verjük, hozzáadva a csipet sót és az egyetlen csepp citromlevünket. Ha a hab kemény - bevállalósabbak pedig akár a fejük fölé is tarthatják, hogy nem esik ki a tálból -, akkor elkezdjük adagolni a cukrot. Egy-egy kanál cukor hozzáadása után alaposan elkeverjük a habverővel. Ha minden cukor belekerült és alaposan elkevertük, akkor pedig jöhetnek a majdnem elfelejtett tojás sárgák. Ezeket se egyszerre tedd hozzá, hogy alaposan elkeveredhessen. Ha a hófehér habunkból már sárgán aranyló lett, akkor jöhet a liszt. A cukorhoz hasonlóan kanalanként adagolva. Ezt már elméletileg kézzel kell hozzáadni, de én felejtettem már el és volt, hogy maradt a habverő alatt. Így sem lett ehetetlen! Persze a sütőport is add hozzá, ha nem akarod, hogy gumitalp legyen piskóta helyett. 

A massza végül mehet a sütőbe, de az első 10 percben biztosan ne nyitogasd, mert a tészta összeesik. A piskóta 15-20 perc alatt elkészül, ezt tűpróbával tudod ellenőrizni. És mivel ehető? Amivel csak szeretnéd!

De térjünk vissza a gluténmentes változatokra! 

1. Az abszolút siker:

Ha alapvetően a gluténérzékenységen kívül más problémád nincs. Nem vagy pl. IR-es, akkor én NutriFree Perpan lisztet ajánlom. Ezzel a liszttel tökéletesen ugyanúgy kell dolgozni, mint a fent leírt recept. Így nem is részletezném, a siker garantált!

2. Csórók piskótája:

A gluténérzékenység drága dolog, és elég komolyan felemészti a pénzt a rengeteg 1500 Ft-os liszt megvásárlása. Így a hónap végére nem igen marad a keretből, de az ember ekkor is enne édességet! Erre találták ki a pudingos piskótát! Figyeld!

Hozzávalók:

• 6 darab tojás
• 2 zacskó gluténmentes pudingpor
• 6 evőkanál cukor (vagy 1 kanál helyett 1 zacskó vaníliás cukor )
• sütőpor
• 1 csepp citromlé
• csipet só
• (kevesebb nevetés, rengeteg szeretet, és rengeteg maszat)

Elkészítés:

A tojások szétválasztása, és habbá verése ugyanúgy működik, mint a hagyományos recepteknél. A cukrot szintén kanalanként kell hozzáadni és a tojás sárgáját is aprólékosan. Egy zacskó pudingpor pedig 3 kanál lisztnek felel meg, így lassan adagoljuk hozzá a masszához. A lényeg, hogy alaposan keverjük el, mert ha ez nem sikerül, akkor egy kocsonyás állagot fog képezni a piskótánk alján. Ennek a piskótának a varázsa, hogy ízesített pudinggal akármilyen íz világot elérhetünk. Így lehet akár puncsos, vagy banános piskótánk is. Mi imádjuk és még a nem gluténérzékenyek is szokták enni. A Fanta szelethez már hozzá sem fogunk hagyományos tésztát készíteni.

3. A  mentes piskóta!

Mivel a gluténérzékenység sokszor párhuzamba hozható inzulinrezisztenciával, pajzsmirigy problémákkal  és én is mindnek birtokában vagyok, így a végére hagytam a legegészségesebb, de legbonyolultabb receptet.

Hozzávalók:

• 6 darab tojás
• 2 kanál zabliszt, 2 kanál hajdina liszt, 2 kanál barna rizsliszt
• 4 evőkanál eritrit/stevia, vagy ennél is kevesebb négyszeres édesítő
• sütőpor
• 1csepp citromlé
• csipet só
• (kevés nevetés, múló szeretet, és rengeteg maszat, de hatalmas öröm a végén!)

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk és a sóval, citromlével a fehérjét felverjük. A sütő már 180 fokon melegszik. A liszteket egy külön tálba öntjük és alaposan elkeverjük őket. A maglisztek akkor működnek jól, ha minél több fajtát használunk belőlük. A lényeg, hogy hat kanál liszt legyen a végeredmény. A tojás fehérjével elkezdjük az édesítőnket hozzáadni. Itt a saját ízlésedre kell hivatkoznod. Hisz az édesítők a cukornál édesebbek, és mellék íze is lehet. Én csakis a fent említetteket használom. Ha jól elkeveredett, akkor jöhet a sárgája. Végül pedig a liszt és sütőpor adagolása. Feltehetően ennek a piskótának némileg több idő kell majd. De figyelj, nehogy kiszáradjon. Én néha teszek hozzá útifűmaghéjat, mert az puhán tartja a süteményeket. Azonban még ennél a piskótánál is fontos a mértékletesség! 

Jó étvágyat mindenkinek!

Hisz' mire megírtam el is készült!